Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 20 min / Raciones: 1 ración individual
Hoy vamos con otra propuesta de ensalada que también se puede tomar templada y es estupenda para llevar. Esta ensalada de pavo, quinoa y cogollos combina colores, texturas y nutrientes en un plato completo y saludable que no requiere complicarse mucho en la cocina. De a poco irá comenzando la temporada primavera-verano y ya hay que tener ensaladas en nuestro recetario.
Podríamos aprovechar sobras de pavo y de quinoa de otros platos, pero en este caso queríamos reivindicar que merece la pena dedicar un rato a cocinarlos desde cero para preparar una comida o cena sabrosa y nutritiva. Si deseas que las pechugas queden más jugosas puedes añadir zumo de limón. Si no eres fan de la quínoa, puedes utilizar arroz integral.
Información nutricional
Calorías 391 kcal
Proteínas 25,9 g
Carbohidratos 43,2 g
Grasas 16,3 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
50 g de Cogollos.
80 g de Pavo - pechuga.
10 g de Aceite de oliva.
20 g de Aceitunas verdes.
99 g de Limón.
10 g de Mostaza.
99 g de Tomate.
50 g de Pimiento.
20 g de Cebollas.
3 g de Ajo.
50 g de Tomate cherry.
30 g de Quinoa real en grano.
¿Cómo la preparo?
1-Machacar o triturar el diente de ajo pelado con el pimiento sin las semillas, un chorro de zumo de limón, la mostaza, el tomate triturado y un poco de aceite de oliva. Salpimentar el pavo y embadurnar con esta mezcla.
2-Lavar bien los cogollos y cortar en juliana. Lavar los pimientos y los tomates, cortar en rodajas. Lavar la quinoa. Cocer con abundante agua hirviendo por 15-20 minutos. Escurrir cuando esté al punto y dejar enfriar.
3- Cocinar el pavo a la plancha o en una parrilla hasta que esté bien cocido por dentro y tostado por fuera. Retirar a una tabla de cocina y dejar enfriar. Cortar en rodajas con un buen cuchillo cuando se pueda manipular.
4-Montar los platos repartiendo todos los ingredientes. Salpimentar, añadir un poco de aceite de oliva virgen extra.
5-Agregar también un poco de ralladura de limón, si te gusta.
¿Cómo acompañar esta receta?
La ensalada de pavo, quinoa y cogollos es ya un plato muy completo que no necesita nada más, si acaso algo de fruta o un yogur de postre. Dependiendo de nuestras necesidades podemos servir raciones más o menos abundantes, llenando más el plato con quinoa o con vegetales. Si se hace para llevar o con antelación, mejor aliñarla en el último momento.
Si te gustan las ensaladas debes probar la ensalada de canónigos y pavo con salsa de yogur y ensalada templada de judías verdes con patata, maíz y atún.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
El pavo es una carne muy magra perfecta para incorporar a tu alimentación. Así mismo, es una carne de muy fácil digestión y es bien tolerado por quienes sufren de trastornos digestivos ya que su tejido conectivo es fácil de desintegrar. Con una cereal súper nutritivo como es la quínoa, permite que esta receta sea súper liviana para consumir. El resto de vegetales aportan muchas vitaminas, minerales, y fibra. Junto a la proteína del pavo te dará mucha saciedad!
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