Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 35 min / Raciones: 1 ración individual
El uso de las alcachofas en los guisos es una de las uniones gastronómicas más celebradas. En la práctica, esta verdura les proporciona un sabor diferente a las preparaciones cocidas en salsa. No hay que ser un experto en cocina para elaborar un guiso de buen sabor, con pocos ingredientes y mucho amor se pueden realizar grande preparaciones. La elaboración de esta receta es muy simple, se cortan los ingredientes, se rehogan y se cocinan todo con agua. Lo más importante es recordar colocar las verduras más duras desde el principio. Las papas y las zanahorias suelen necesitan un mayor tiempo de cocción. En este caso hemos añadido carne de ternera para sumar proteínas. Aportará mayor saciedad y dejará un plato muy sustancioso que contará con pocas calorías pero no te dejará con hambre, todo lo contrario. ¡Definitivamente esta receta debe formar parte de tu recetario de invierno!
Información nutricional
Calorías 400 kcal
Proteínas 30,5 g
Carbohidratos 36,8 g
Grasas 16,7 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
30 g de Cebollas.
10 g de Aceite de oliva.
60 g de Patatas.
100 g de Ternera - magra.
50 g de Zanahorias.
200 g de Alcachofas frescas.
3 g de Ajo.
¿Cómo la preparo?
1-Machacar el ajo sin pelar. Pelar y picar la cebolla en juliana. Lavar, pelar y picar las zanahorias y la patata en trozos de grosor intermedio. Lavar, limpiar y picar las alcachofas por la mitad.
2-Calentar el aceite de oliva en una olla profunda y rehogar la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Incorporar a la olla la patata y las zanahorias picadas. Rehogar durante cinco minutos.
3-Incorporar las alcachofas y un litro de agua. Salpimentar. Agregar la ternera troceada.
4-Cocinar todos los ingredientes en conjunto hasta que se suavicen durante unos 30 minutos. Dejar reposar algunos minutos antes de apagar la cocina y servir.
¿Cómo acompañar esta receta?
Una ración de esta receta queda muy bien como plato único ya que la proteína de ternera y la fibra de las verduras proveen mucha saciedad. Realmente es un plato perfecto que no se necesita agregar nada más.
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Opinión de nuestro Expert Nutricional
En cuanto a la carne de ternera pueden ser consumida moderadamente en una dieta balanceada y equilibrada. Siempre es preferible elegir las carnes blancas, pero se puede consumir entre 1-2 veces por semana carne roja magra. Igualmente, en esta receta, puede ser sustituido por carne de pavo o pollo, la elaboración y el resto de los ingredientes quedan exactamente igual. El resto de vegetales aportan muchas vitaminas, minerales, y fibra. Junto a la proteína de la ternera te dará mucha saciedad!
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