Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual
Al dejar atrás el invierno el mercado nos trae nuevos y deliciosos productos con una temporada corta que hay que aprovechar. Una buena manera de ir preparando el terreno a las ensaladas de pasta veraniegas son platos como estos macarrones a primavera con salsa de queso de cabra, con un predominante y bonito color verde que nos recuerda a la estación. Es muy frescas y perfecta para ir preparándonos para la temporada primavera verano que se está acercando de a poco.
Los macarrones son una pasta muy atractiva para elaboraciones de este tipo, y suelen gustar mucho a los niños, pero se puede preparar con otro tipo de formato corto como penne rigate, fussilli o farfalle, quedan muy bien también. ¡Toma nota para realizar esta receta!
Información nutricional
Calorías 600 kcal
Proteínas 28,2 g
Carbohidratos 75,6g
Grasas 21,4 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
10 g de Aceite de oliva.
3 g de Perejil.
70 g de Macarrones.
20 g de Habas frescas.
15 g de Queso Parmesano.
3 g de Pimienta negra.
50 g de Guisantes frescos o congelados.
3 g de Ajo.
30 g de Queso de cabra tierno.
50 g de Espárragos verdes.
¿Cómo lo preparo?
1-Lavar bien los espárragos y cortarlos en piezas de unos 3-4 cm, o usar sólo las puntas, si se prefiere. Si se usan guisantes y habas frescas, extraer de sus vainas. Picar el diente de ajo.
2-Empezar a calentar aparte el agua con sal para hervir la pasta. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y añadir los espárragos con el diente de ajo. Saltear hasta que empiecen a estar tiernos. Si fueran muy gruesos, mejor darles un hervor antes.
3-Añadir los guisantes y las habas, las hierbas y salpimentar. Mientras, cocer la pasta en el agua salada hirviendo hasta dejarla al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
4-Reservar el agua de la cocción. Incorporar el queso de cabra a la sartén y un chorro de agua de cocción. Cocinar 5 minutos y añadir la pasta, mezclando todo el conjunto. Dar un golpe de pimienta extra, añadir más agua si fuera necesario y cocinar hasta que la salsa tenga la textura deseada. Servir con queso parmesano
¿Cómo acompañar esta receta?
Una buena ración de macarrones a la primavera es un plato saciante que en este caso no resulta muy pesado al acompañarse de verduras y una salsa ligera. Podemos equilibrar el menú del día reservando para la cena un plato más centrado en las proteínas. Con esta opción iría súper bien: Hamburguesas de pollo
Opinión de nuestro Expert Nutricional
Nada más rico como unas ricas pastas para incorporar en nuestro plan de alimentación saludable, y que mejor que combinarlas con vegetales. Una explosión de sabores con ingredientes deliciosos y súper fáciles de conseguir. Además es una receta veggie, también puedes hacer la versión vegana si cambias el queso de cabra por uno vegano, o lo puedes quitar directamente.
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