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Si eres veggie no puedes dejar de probar este Pastel de zanahoria y brócoli

Actualizado: 6 ago 2021




Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 40 min / Raciones: 1 ración individual

Hoy traemos una nueva receta veggie con vegetales súper antioxidantes y con un excelente perfil nutricional. Esta receta es tan sencilla de hacer como saludable. Es perfecta para comer recién hecha, para tomarla templada o incluso fría lo que la convierten en una opción ideal para llevar al trabajo o a un día al aire libre, ya que se puede almacenar fácilmente en un tupper. Puede ser comida o una cena que, además, es perfecta para los niños, ya que es una forma más original y divertida de introducirles verduras para aquellos que les cuesta comer vegetales, especialmente los verdes. Si no tienes brócoli, puedes sustituirlo por otra verdura que te agrade, la coliflor le va muy bien al igual que el calabacín. Lo mismo con la zanahoria, se puede sustituir por calabaza perfectamente. Y lo mejor de todo es que no requiere mucha elaboración, así que si no tienes mucha destreza en la cocina esta receta es perfecta para ti.




Información nutricional


Calorías 404 kcal


Proteínas 21,5 g


Carbohidratos 34,4 g


Grasa 21,5 g



Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

  1. 50 g de Cebollas.

  2. 100 g de Brécol.

  3. 10 g de Aceite de girasol.

  4. 80 g de Zanahorias.

  5. 20 g de Queso de Burgos desnatado.

  6. 100 g de Huevo.

  7. 20 g de Cereales Copos de Avena.


¿Cómo lo preparo?



1- Cortar el brócoli en arbolitos bien pequeños. Lavarlos y cocinar en una olla a vapor o hervirlos. Cocinar hasta que estén al dente. Refrescar en agua fría para detener la cocción.

2- Rallar la zanahoria y cocinar con un poco de aceite a fuego medio para que se logre dorar un poco. Saltear la cebolla junto a la zanahoria

3- En un tazón mezclar los huevos, condimentos, el queso, las verduras cocidas y la avena. Mezclar todo y echarlo en un molde apto para horno. También las verduras se pueden procesar y que queden con una consistencia tipo puré, eso se realizar a gusto.

4- Hornear a horno moderado por 20 – 25 minutos aproximadamente.


¿Cómo acompañar el pastel?

Siguiendo la línea veggie puedes acompañarlo con una guarnición de vegetales salteados, o unas Milanesas de tofu riquísimas. Pero si te inclinas más por las carnes, este pastel puede ser la guarnición perfecta para acompañar una carne magra como pollo y pavo, o un pescado a la plancha o al horno. Con unas hamburguesas de pollo quedan excelente.




Opinión de nuestro Expert Nutricional


Una receta veggie deliciosa y súper colorida, alta en fibra y queda muy bien como opción de almuerzo o cena. El brócoli es una verdura rica en vitamina A, betacarotenos, vitamina C, ácido fólico y calcio. Por su contenido de calcio es una muy buena fuente de este mineral para alimentaciones veganas. La zanahoria tampoco se queda atrás, contiene fibra, vitamina K, potasio, ácido fólico, fósforo, magnesio, vitamina A, E y zinc. En esta receta las proteínas son aportadas por los huevos, y los carbohidratos principalmente por la avena, un cereal súper nutritivo y muy versátil para incluir en preparaciones dulces y saladas. Ya sabes, si comes este pastel estarás incorporando muchas vitaminas, minerales, fibra y proteínas!

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