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Delicioso Risotto de espinaca y gambas, un clásico italiano con un toque mediterráneo

Actualizado: 25 ago 2021



Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 40 min / Raciones: 1 ración individual

Hoy hemos preparado este Risotto de gambas y espinacas delicioso.

El risotto suele ser un plato muy contundente y se suele tomar como plato único, contiene carbohidratos, verduras y proteínas, en este caso de las gambas. Quisimos realizar una receta saludable libre de grasas saturadas provenientes de mantequilla y nata, ingredientes muy habituales en esta clásica receta para procurar cremosidad al arroz. Así que no es un plato pesado, todo lo contrario, es muy liviano y se digiere muy bien. La cantidad de calorías es tan solo de 390, perfectas si te estas cuidando y no debes comer en exceso.

Si no te gustan las gambas, puedes sustituirlas por langostinos, calamares o almejas. Nutricionalmente son muy parecidos, y mantienen el delicioso sabor de mar a la perfección.

El truco de este plato de risotto de espinacas es removerlo todo el rato e ir añadiendo poco a poco el caldo pero, ¿quieres saber cuáles son los pasos a seguir? ¡Toma nota!

Información nutricional Calorías 387 kcal

Proteínas 18,8 g

Carbohidratos 50 g

Grasas 11,4 g

Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

  1. 10 g de Aceite de oliva.

  2. 100 g de Gambas.

  3. 100 g de Caldo vegetal.

  4. 30 g de Espinacas.

  5. 30 g de Cebollas.

  6. 50 g de Arroz.

¿Cómo la preparo? 1-Trocear la cebolla y las espinacas ,y rehogar en una olla junto al aceite. Agregar unos 50 ml de agua.

2-Añadir el arroz y continuar rehogando unos segundos, luego Incorporar 200 ml de agua, el caldo vegetal y una pizca de sal. Continuar revolviendo, recuerda que es fundamental para que el arroz no se pegue.

3-Dejar cocinar por 15 minutos a fuego lento revolviendo con una cucharada. Si es necesario añadir más agua para evitar que se pegue.

4-Incorporar las gambas y continuar cocinando por 10 minutos. Puedes añadir condimentos naturales para dar más sabor. Servir caliente.


¿Cómo acompañar esta receta?


Este completo Risotto queda perfecto como plato único, es muy abundante y saciante. Aunque también puedes hacer una porción pequeña y servirlo de entrada, y luego otro plato principal. Si buscas agasajar a alguien, puedes hacer de plato principal estos deliciosos calabacines rellenos de pavo.

Si te gusta el arroz definitivamente le debes echar un ojo a las siguientes recetas:



Opinión de nuestro Expert Nutricional

Un delicioso plato y una versión diferente al clásico risotto. En este caso, la espinaca le aportan el color verde y las gambas el toque mediterráneo. Las gambas son fuente de proteínas y bajas en grasa. Son ricas en yodo, potasio, calcio y magnesio.

El arroz aporta energía de la mejor calidad gracias a su riqueza en hidratos de carbono. Entre ellos el más abundante es el almidón, que tiene la ventaja de absorberse con lentitud, si es integral tendrá más fibra.

La gran ventaja del arroz es que sus proteínas no contienen gluten, por lo que es perfectamente tolerado por los celiacos y las personas sensibles.

Por otro lado, en las espinacas podemos encontrar vitamina A, B1, B2, C y K, así como también una gran variedad de minerales, principalmente hierro, calcio, fósforo, ácido fólico, zinc y magnesio.

¿Qué estas esperando para probar este nutritivo plato?

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