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Te enseñamos a hacer las mejores albóndigas de tofu veggies

Actualizado: 7 ago 2021


Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 40 min / Raciones: 1 ración individual


El tofu es un alimento muy versátil y noble, se pueden hacer una gran variedad de recetas deliciosas que tienen un sabor y una apariencia muy similar a otros platos tradicionales hechos con carne; de esta manera, las personas que quieran llevar una alimentación vegetariana o vegana, o que quieran reducir el consumo de carne pueden seguir disfrutando de platos de siempre pero con proteína de origen vegetal. Las albóndigas son un plato que siempre triunfa, seguro que estas acostumbrado a albóndigas de pavo, de carne, de pollo y quizás hasta de espinacas. Las albóndigas en todas sus variaciones son el acompañante ideal para un rico plato de pasta. Pero no sólo eso, también son deliciosas con un rico puré de patatas o acompañadas de una guarnición de vegetales. En esta ocasión te enseñaremos cómo hacer albóndigas de tofu con una receta sencilla, rápida, deliciosas y, sobre todo, súper nutritiva.


Información nutricional


Calorías 334 kcal


Proteínas 24,5 g


Carbohidratos 19,5 g


Grasas 20,1 g




Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

  1. 40 g de Pimiento.

  2. 150 g de Tofu.

  3. 5 g de Aceite de oliva.

  4. 50 g de Puerros.

  5. 50 g de Huevo.

  6. 100 g de Champiñones.

  7. 10 g de Semillas de chía.

  8. 3 g de Ajo.


¿Cómo las preparo?


1-Triturar el tofu hasta formar una pasta, puedes utilizar una procesador o batidora que se hace en un momento. O también puedes desmenuzarlo con un tenedor, puede llevar un poco más de tiempo pero queda muy bien.

2- Agregar los champignones, el puerro, el ajo y el morrón y realizar lo mismo.

3-Mezclar en un recipiente el tofu con el resto de ingredientes. Añadir el huevo, las semillas, dos cucharadas de agua y mezclar hasta lograr una preparación homogénea.

4- Tomar porciones con una cucharillas, formar las albóndigas y repartir en la bandeja. Hornear durante unos 30 minutos o hasta que estén bien doradas y se haya creado una capa exterior firme.

5-Estarán aún más blanditas justo al salir del horno, pero al enfriarse se endurecen y el exterior queda ligeramente crujiente. Puede darles más sabor y textura salteándolas ya cocinadas en una plancha con un poco de aceite.



¿Cómo acompañar las albóndigas?


Estas albóndigas vegetarianas de tofu se pueden servir tal cual como picoteo con alguna salsa para mojar como mayonesa vegana de zanahoria, o también puedes convertirlas en un plato principal. Quedarán muy ricas acompañadas de arroz, puré de patatas, verduras salteadas o legumbres. También puedes hacerlas con una pasta y una rica salsa de tomate algo con un poco más de estilo italiano.

Si te gusta el tofu no puedes dejar de probar la receta de Berenjena rellena de tofu y champiñones y la lasaña de calabacín y tofu.


Opinión de nuestro Expert Nutricional


El ingrediente central de las albóndigas es el tofu, un derivado de una proteína 100% vegetal. Es una especie de leche de soja cuajada, cuyo aspecto estético es muy similar al del queso fresco con una textura súper blanda. El tofu es una gran fuente de proteínas de origen vegetal, con un sabor neutro y súper versátil tanto para preparaciones dulces como saladas. Este ingrediente aporta cantidades considerables de calcio, hierro, fósforo y potasio, y no debe faltar en las alimentaciones veggies y veganas. Así que esta receta es definitivamente excelente porque nutricionalmente es muy completa ya que aporta una gran cantidad de proteínas y fibra, y una buena y justa cantidad de hidratos de carbono y grasa.

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