Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual
Para un almuerzo rico y saludable, esta receta de berenjenas al horno con salsa de yogur es la mejor opción. La combinación de sabores que podemos encontrar en este plato es tan deliciosa que definitivamente debemos probarla en casa. Aunque vamos a necesitar varios ingredientes, en realidad la preparación es muy sencilla y rápida.. Aunque a los más pequeños de la casa les suele costar tomar verduras, con recetas como esta quedan un poco suavizados sus sabores y texturas.
La berenjena tiene una gran variedad de vitaminas, es rica en acido fólico, vitamina A, B y C, necesarias para el buen funcionamiento del organismo.
Información nutricional
Calorías 223 kcal
Proteínas 8 g
Carbohidratos 22.3 g
Grasas 12.3 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
3 g de Tomillo.
50 g de Leche descremada.
11 g de Aceite de oliva.
15 g de Zumo de limón.
3 g de Pimienta negra.
70 g de Yogur Natural desnatado.
160 g de Berenjenas.
3 g de Aj
¿Cómo lo preparo?
1-Precalentamos el horno a 200 grados. Lavamos muy bien las berenjenas y cortamos de manera longitudinal, realizamos cortes en forma de rombo. Luego las colocamos en una bandeja para horno y añadimos el aceite de oliva encima.
2-Agregamos un poco de tomillo limón con sal y pimienta al gusto. Llevamos al horno y dejamos cocinar unos 40 minutos aproximadamente o hasta que estén blandas. Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
3-Mientras tanto preparamos la salsa de yogur: vertemos la leche en un bol junto al zumo de limón. Esperamos unos 15 minutos, cuando la leche se corte reservamos. Mezclamos todas las hierbas, incluyendo la cucharadita de pimienta. Cortamos el ajo en trozos muy pequeños.
4-En la mezcla de limón y leche incorporamos el yogur, aceite de oliva, el ajo picado y una cucharadita de sal. Enseguida agregamos las hierbas. Retiramos la berenjena del horno y servimos con la salsa, decoramos con unas cuantas ramitas de tomillo
¿Cómo acompañar esta receta?
Si te ha gustado esta receta anímate a prepararla en casa y disfrutarla en familia, seguro que a todos les va a encantar. La berenjena al horno con salsa de yogur es una completa delicia.
Si eres fan de las berenjenas, debes probar el Gratén de berenjenas, calabacín y lentejas y Berenjena rellena de tofu y champiñones.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
La berenjena pertenece a la familia de las solanáceas, contienen potasio y en menor medida fósforo, calcio, magnesio y cloro. Es un plato muy liviano que definitivamente debes incluir en tu alimentación si eres veggie, o simplemente quieres probar otras alternativas de origen vegetal.
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