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Delicioso gratén de berenjenas, calabacín y lentejas veggie

Actualizado: 18 ago 2021


Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 20 min / Raciones: 1 ración individual


Hoy te traemos una receta deliciosa, veggie y muy gourmet. Es de esas recetas que entran primero por los ojos antes que al paladar, y lo mejor de todo es que no es para nada difícil. El gratén es una técnica culinaria aplicada sobre alimentos generalmente cocinados al horno. La técnica consiste en exponer la capa externa del alimento a una fuente intensa de calor con el objetivo de que se ponga crujiente y dorada. La finalidad del gratinado es la de elaborar una capa externa que proteja y mantenga al alimento cocinado en sus aromas. En este caso agregamos queso mozzarella light por encima para que termine de dar un toque final súper sabroso. Esta receta la hemos pensado para que sea totalmente veggie pero, si eres de los que les gusta consumir carne, le puedes agregar al relleno de verduras pollo o pavo troceados de forma pequeña para que den más abundacia a este relleno y sea más de tu agrado. Realmente es una receta que le puedes dar un toque personal.


Información nutricional


Calorías 200 kcal


Proteínas 11,7 g


Carbohidratos 29,7 g


Grasas 5,3 g



Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:


  1. 30 g de Tomate.

  2. 3 g de Ajo.

  3. 20 g de Queso mozzarella light.

  4. 100 g de Berenjenas.

  5. 20 g de Cebollas.

  6. 100 g de Calabacín.

  7. 5 g de Aceite de oliva.

  8. 40 g de Lentejas.


¿Cómo lo preparo?


1-Trocear el tomate y la cebolla.

2- En una sartén rehogarlos junto al aceite. Por otro lado, cocinar las lentejas en una olla con agua hirviendo por 15 minutos. Una vez cocidas dejar enfriar.

3- Cortar el calabacín y la berenjena en finas rodajas. En una fuente refractaria añadir una capa de rodajas de berenjena y calabacín intercaladas entre sí. 4-Vierta encima la mitad de las lentejas y el tomate con la cebolla.

5-Coloque otra capa de berenjena y calabacín, cubra con las lentejas restantes y cubra con el queso por encima.

6-Hornee a 180 grados durante 30-35 minutos. Retire del horno, deje reposar unos minutos y sirva.


¿Cómo acompañar esta receta?


Esta receta es perfecta como guarnición. Para continuar en la misma línea veggie, asegúrate de acompañarla de un plato principal saludable, puede ser tofu salteado, filetes de seitán a la plancha o huevos revueltos. En este caso estaremos agregando una porción de proteínas, si deseas consumir proteínas de origen animal puedes agregar un filete fresco de atún u otro pescado, o una pechuga de pollo o pavo grillada.

Si te gustan las recetas veggies no puedes dejar de probar la receta de Berenjena rellena de tofu y champiñonesy la lasaña de calabacín y tofu.


Opinión de nuestro Expert Nutricional

Una guarnición súper completa y deliciosas. Si deseas hacer la versión vegana puedes quitar el queso o sustituirlo por una vegano.

Las lentejas son las protagonistas de esta guarnición, una legumbre con un buen contenido de fibra (provee mucha saciedad), proteínas y contienen un bajo indice glucémico, es decir controlan el aumento del azúcar en sangre. Poseen vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6, B9 y son ricas en hierro, un nutriente crítico en alimentación vegetarianas y veganas. Es una receta súper saludable con solo 200 kcal que definitivamente la debes probar!

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