Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 20 min / Raciones: 1 ración individual
La clásica ensalada Cesar dista un poco de lo que se suele ver en los restaurantes y cafeterías, pues la base es tan simple que permite enriquecer y combinar de muchas manera. Y se puede hacer más saludable, como en esta versión de ensalada César de brócoli, una nueva vuelta de tuerca que además es saciante. La clásica suele contener ingredientes que no la hacen tal saludable como parece. Originalmente esta receta se suele preparar con el brócoli crudo; para el paladar menos acostumbrado siempre está la opción de cocer la verdura brevemente, pero es crucial mantener una textura firme para no convertir la ensalada en un mejunje poco agradable. El factor crujiente en este plato es esencial, junto con la combinación de sabores.
Es ideal para acompañarla con una porción de proteína como pollo o pavo, o huevo o tofu si prefieres una versión veggie. Información nutricional Calorías 406 kcal
Proteínas 31,2 g
Carbohidratos 28,6 g
Grasas 22,8g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
3 g de Pimienta negra.
50 g de Yogur Natural desnatado.
10 g de Limón.
3 g de Ajo.
50 g de Lechuga.
50 g de Anchoas en aceite.
10 g de Vinagre de manzana.
10 g de Mostaza.
10 g de Aceite de oliva.
140 g de Brécol.
20 g de Queso Parmesano.
¿Cómo lo preparo?
1-Cortar los floretes del brócoli dejándolos en unidades pequeñas, procurando que más o menos tengan el mismo tamaño. Lavar y escurrir con suavidad. Escaldar 2-3 minutos en agua hirviendo y enfriar rápidamente, o cocer al vapor en el microondas, solo para romper la textura de verdura cruda, pero dejándolo firme y algo crujiente. 2-También podríamos hacerlo al horno si lo tuviéramos encendido, o usarlo crudo. Picar muy finas las anchoas junto con el diente de ajo hasta tener una pasta.
3-Añadir la mostaza, el vinagre, el zumo de limón y el yogur, y empezara batir con un tenedor o mini varillas. Agregar un chorrito de aceite de oliva sin dejar de batir hasta emulsionar y tener una salsa homogénea.
4-Añadir el queso parmesano y mezclar bien. Disponer el brócoli en una ensaladera. Añadir la lechuga cortada en juliana y lavada, y mezclar. Incorporar la salsa y mezclar muy bien. Agregar por último ralladura de limón y pimienta negra.
¿Cómo acompañar esta receta? Esta receta de ensalada César de brócoli está pensada para servir de plato ligero pero saciante a compartir entre dos personas, aunque podría considerarse un primer plato para una familia de cuatro. Junto con una pieza sencilla de pescado o pollo a la plancha podríamos redondear la cena o almuerzo de forma saludable, aunque el brócoli es bien saciante y nos puede dejar bien satisfechos por la noche si tomamos un yogur y/o fruta de postre.
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Opinión de nuestro Expert Nutricional
Una explosión de sabores con ingredientes deliciosos. Esta receta es súper completa ya que contiene los 3 macronutrientes: proteínas, hidratos y grasas en su justa medida.
Si se incluye regularmente en la dieta, el brócoli aporta muchos beneficios al organismo. Es una importante fuente de vitamina K, y de minerales como calcio, además de ácido fólico, entre otros. Contiene mucha fibra por lo que te dejará saciado por muchas horas. El yogur desnatado le aportará un poco de proteína y nada de grasa. Definitivamente debes degustar esta increíble receta que nutricionalmente es excelente.
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