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Ensalada de arroz y pulpo al pesto: receta fresca marinera




Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 20 min / Raciones: 1 ración individual


Con el calor que está por venir en esta época quisimos optar por una ensalada de arroz y pulpo al pesto, un plato nutritivo pero nada pesado. Hay que procurar tener un buen pulpo, tierno y sabroso, para que esta sencilla receta sea un éxito. El arroz que hemos elegido es integral, muy rico en fibra. Es una receta estupenda muy sabrosa con una ligera salsa de pesto liviana pero que aporta mucho sabor.


Información nutricional



Calorías 350 kcal Proteínas 19,8 g


Carbohidratos 40,5g


Grasas 12,4 g



Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

  1. 5 g de Albahaca.

  2. 40 g de Arroz integral.

  3. 10 g de Zumo de limón.

  4. 10 g de Aceite de oliva.

  5. 3 g de Pimienta negra.

  6. 30 g de Cebollas.

  7. 3 g de Ajo.

  8. 5 g de Vinagre de manzana.

  9. 100 g de Pulpo.

¿Cómo la preparo?


1-Comenzaremos preparando el arroz. Cocer en abundante agua hirviendo con sal durante unos 18-20 minutos. Hay que escurrirlo en cuanto esté en su punto y enjuagarlo con agua fría.

2-Realizar un pesto con la albahaca, el ajo y el aceite. Añadir al arroz enfriado y mezclar muy bien. Incorporar la cebolla picada fina y un golpe de pimienta negra.

3-Cortar el pulpo en rodajas o tacos no muy pequeños y cocinarlo a la plancha. Una vez cocido mezclar con zumo de limón. Disponer una cama de arroz al pesto y repartir encima el pulpo. Añadir el pesto encima. ¿Cómo acompañar esta receta?


La ensalada de arroz y pulpo al pesto podemos servirla como almuerzo ligero, a temperatura ambiente o fría, aunque es mejor dejar que se atempere un poco después de sacarla de la nevera para no matar los sabores. También es un excelente primer plato si no nos pasamos con el tamaño de las raciones. Si eres fan de los frutos de mar no puedes dejar de hacer Arroz integral con frutos de mar y Ensalada fresca de pasta con rúcula y frutos de mar.



Opinión de nuestro Expert Nutricional


El pulpo, como otros moluscos, es un alimento rico en proteínas, ofrece además una pequeña cantidad de grasas entra las que destacan los ácidos grasos poliinsaturados. Aporta selenio yodo, fósforo, calcio, sodio, zinc y magnesio, además de ser rico en vitaminas del grupo B, así como en tiamina y vitaminas A y E. Es un alimento reducido en hidratos y de baja concentración calórica que podría saciarnos con facilidad y ser de utilidad al momento de perder peso. Los vegetales son súper bajos en calorías y tienen muy buena aceptabilidad.


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