Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 40 min / Raciones: 1 ración individual
Este lomo de cerdo con verduras y frutos secos es una receta deliciosa y que siempre gusta mucho, es por eso que, si quieres preparar algo diferente y especial, ésta es sin duda alguna una receta que debes probar. El origen de este plato no es muy conocido pero lo que sí es seguro es su sabor extraordinario y bien equilibrado, ideal para ocasiones especiales. El cerdo es una carne blanca magra, al igual que el pollo y el pavo que también pueden ir perfectos en esta receta en caso de que no te guste el cerdo. Es un plato súper completo, repleto de verduras, proteínas de buena calidad como las del cerdo, y grasas saludables provenientes de los frutos secos. No le hace falta absolutamente nada. ¡A tomar nota!
Información nutricional Calorías 525 kcal
Proteínas 31,7 g
Carbohidratos 25,6 g
Grasas 35,1 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
30 g de Cebollas.
120 g de Cerdo - Lomo.
10 g de Piñones.
100 g de Caldo vegetal.
5 g de Almendras.
10 g de Avellanas.
3 g de Ajo.
10 g de Aceite de oliva.
60 g de Berenjenas.
100 g de Tomate.
2 g de Tomillo.
50 g de Calabacín.
50 g de Pimiento.
¿Cómo la preparo?
1-Precalienta el horno a 180 grados. Limpia el lomo. En una bandeja para horno, coloca los frutos secos y llévalos al horno para tostarlos durante 10 minutos. Lava y tritura el tomate, pica la cebolla finamente.
2-Lava y pica el resto de las verduras. En una sartén, agrega aceite y pocha las cebollas. Agrega el pimiento, el calabacín y la berenjena. Tres minutos después, agrega el ajo, los tomates triturados y el caldo.
3-Añade sal y pimienta negra al gusto, mezcla bien los ingredientes y deja cocinar durante 10 minutos. Cuela las verduras y reserva el jugo. Mezcla las verduras con los frutos secos.
4- Pasa el lomo a una bandeja para horno, baña con el jugo de las verduras y hornea durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo anterior, deja reposar el lomo y agregar la mezcla de las verduras con los frutos secos. Servir todo junto.
¿Cómo acompañar esta receta?
Una ración de esta receta queda muy bien como plato único ya que la proteína del cerdo y la fibra de las verduras proveen mucha saciedad. Realmente es un plato perfecto que no se necesita agregar nada más.
Puedes probar las siguientes recetas que seguro te gustarán: Guisado de cerdo y quínoa y Filetes de cerdo con salsa de yogur.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
El cerdo es una carne muy magra perfecta para incorporar a tu alimentación. Así mismo, es una carne de muy fácil digestión y es bien tolerado por quienes sufren de trastornos digestivos ya que su tejido conectivo es fácil de desintegrar. Con unas verduras súper nutritivas como la berenjena, el calabacín, el pimiento, permite que esta receta sea súper liviana para consumir. El resto de vegetales aportan muchas vitaminas, minerales, y fibra. Los frutos secos proveen grasa insaturadas, que son muy saludables para el sistema cardiovascular. Junto a la proteína del cerdo te dará mucha saciedad.
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