Receta de patatas a la marinera, el reconfortante guiso para entrar en calor

Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 25 min / Raciones: 1 ración individual

Hoy vamos a preparar un plato de la cocina marenga, lleno de sabor a mar. Se trata de las patatas a la marinera, un guiso reconfortante que nos entona desde el primer momento, y que podemos comer como plato de cuchara o ir aplastando las patatas y mezclándolas con el caldo, si así nos gusta más.

Es una estupenda receta de aprovechamiento y un plato tradicional de esos que tanto nos gusta recomendaros.

Para enriquecer este guiso, podéis utilizar cualquier marisco que os haya sobrado de otras elaboraciones o comprar específicamente para hacer estas patatas marineras. Los gambones, mejillones y almejas se pueden sustituir por trozos de rape, pulpo, o por otras variedades de marisco.

Información nutricional 

Calorías 515 kcal

Proteínas 43.3 g

Carbohidratos 50.5 g

Grasas 15.5 g

 Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

1. 10 g de Aceite de oliva.

2. 30 g de Almejas Frescas.

3. 100 g de Mejillones.

4. 100 g de Gambas.

5. 100 g de Caldo vegetal.

6. 3 g de Pimienta negra.

7. 200 g de Patatas.

8. 100 g de Guisantes frescos o congelados.

¿Cómo las preparo?

1.Pelamos las gambas y cocemos las cabezas y cáscaras en un poco de agua. Después machacamos las cabezas con el mortero para sacar su esencia y colamos el caldo, reservándolo. Cocemos también los mejillones, guardando el agua de cocción. En una sartén abrimos las almejas con un poco de caldo y guardamos también su líquido de cocción. Mezclamos el caldo de almejas, mejillones y gambas, colándolo bien.

2.Para hacer el guiso vamos pelando y cortando las patatas desgarrando en trozos irregulares. Mezclamos bien y agregamos el caldo que hemos preparado, poniendo todo a cocer, hasta que las patatas estén casi listas, unos 25 minutos Salteamos los cuerpos de los gambones en una sartén y separamos las conchas de los mejillones, dejándolos solamente con una de ellas.

3. Cuando falten dos minutos para terminar, probamos y rectificamos de sal, y metemos en la cacerola las almejas, los mejillones y los gambones, agregando también los guisantes, y dejamos que todo de un último hervor. Servimos decorando con un poco de perejil picado.

¿Cómo acompañar esta receta?    

Es un plato que es excelente como plato único ya que es súper completo, contiene proteínas, carbohidratos, verduras y grasa saludables. Realmente no le falta nada más para que sea perfecto. En época de invierno puedes acompañarlo con una entrada de crema de verduras, bien caliente para combatir el frio. Si eres fan de los frutos de mar no puedes dejar de hacer Arroz integral con frutos de mar y Ensalada fresca de pasta con rúcula y frutos de mar. 

Opinión de nuestro Expert Nutricional 

Las gambas como otros moluscos es un alimento rico en proteínas, ofrece además una pequeña cantidad de grasas entra las que destacan los ácidos grasos poliinsaturados. Aporta selenio yodo, fósforo, calcio, sodio, zinc y magnesio, además de ser rico en vitaminas del grupo B, así como en tiamina y vitaminas A y E. Es un alimento reducido en hidratos y de baja concentración calórica que podría saciarnos con facilidad y ser de utilidad al momento de perder peso. Los vegetales son súper bajos en calorías y tienen muy buena aceptabilidad Es una receta súper completa que puedes comer post sesión de entrenamiento para recuperar!