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Coliflor con guisantes en salsa de leche de coco al curry: receta vegana sencilla de hacer




Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 20 min / Raciones: 1 ración individual



Existen muchas formas atractivas de cocinar verduras en casa. Un buen ejemplo es esta receta. Una idea que te sorprenderá. El coliflor es un vegetal que no suele ser apetecible para la gran mayoría de las personas, pero este caso será la excepción.

Si te gusta la coliflor pero no te agrada tanto ese olor azufrado que la caracteriza, prueba esta receta cocinándola con una aromática salsa de leche de almendras al curry, acompañada de guisantes frescos o congelados.

En esta ocasión prepararemos un plato vegano que se disfruta por sí mismo, aunque también es una excelente opción como entrante o guarnición tanto de proteínas vegetales como de carnes y pescados. Al utilizar el curry debes ir ajustando la instensidad de la misma según lo prefieras, por ejemplo con un toque más picante, y prueba a servirla con otros aderezos que te apetezcan.

Información nutricional Calorías 469 kcal

Proteínas 12,7 g

Carbohidratos 33,4 g

Grasas 33,6g Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

  1. 100 g de Caldo vegetal.

  2. 5 g de Harina de trigo.

  3. 10 g de Aceite de oliva.

  4. 3 g de Curry.

  5. 3 g de Ajo.

  6. 200 g de Coliflor.

  7. 70 g de Guisantes frescos o congelados.

  8. 100 g de Bebida de coco.

¿Cómo lo preparo?

1-Cortar la coliflor en floretes pequeños desechando la parte más gruesa y fea del tronco. Lavar y escurrir bien. Poner a calentar una olla con el caldo o agua salada y añadir los floretes cuando esté hirviendo. Hervir unos 8 minutos y escurrir rápidamente reservando el caldo de cocción.

2-Rallar o picar muy finos el ajo. Calentar en la misma olla la leche de coco con ambos ingredientes y añadir el curry y la cúrcuma (opcional), removiendo con unas varillas, sin dejar que hierva. Agregar unos 100 ml de caldo de la coliflor. Disolver la harina de trigo en un poco de agua fría y añadir.

3-Reintegrar la coliflor, remover bien y añadir más caldo reservado si hiciera falta, según se prefiera más o menos caldoso el plato. Cocer unos 3-4 minutos y echar los guisantes.

4-Seguir cocinando hasta que la verdura esté al punto deseado, corregir de sal y servir con hierbas frescas picadas al gusto.


¿Cómo acompañar esta receta?


Este plato es perfecto como opción de guarnición para acompañar una porción de proteína. Pueden ser vegetales como filetes de tofu o seitán, o proteínas animales. Quedarían deliciosos junto a una pechuga de pollo grillada, un lomo de cerdo asado o un muslo de pavo al horno.

Si te gusta el tofu definitivamente no puedes dejar de probar las siguientes recetas: Brochettes de tofu, Tofu Teriyaki bowly albóndigas de tofu.

Opinión de nuestro Expert Nutricional


Si se incluye regularmente en la dieta, la coliflor aporta muchos beneficios al organismo. Es una importante fuente de vitaminas C y K, y de minerales como potasio, magnesio, fósforo, manganeso, además de ácidos fólico y pantoténico, tiamina, niacina y riboflavina. Contiene mucha fibra por lo que te dejará saciado por muchas horas. Nutricionalmente es excelente!


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