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Delicioso pastel vegano de berenjenas y tofu





Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual


Este pastel de tofú y berenjenas es una de esas recetas saludables que nos permitirán disfrutar de una comida sin carne. Al menos un día a la semana podemos intentar dejar a un lado la carne y probar con otras opciones vegetarianas o veganas. Una propuesta que será mucho más sencilla con un pastel casero espectacular. A base de tofu, una de las proteínas vegetales más deseadas y de textura muy similar a la carne. De esta forma podemos ‘engañar’ a los carnívoros de la casa. Este pastel es de tofu, pero parece de carne y está de vicio. Con unas berenjenas que le aporten sus buenas propiedades, el éxito estará asegurado. Atrévete a probar el mejor pastel de tofu y berenjenas casero, estará listo en 30 minutos.


Información nutricional


Calorías 305 kcal


Proteínas 16,7 g


Carbohidratos 23,6 g


Grasas 18,4 g




Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:



  1. 100 g de Tomate.

  2. 150 g de Tofu.

  3. 100 g de Caldo vegetal.

  4. 10 g de Aceite de oliva.

  5. 150 g de Berenjenas.

  6. 50 g de Cebollas.




¿Cómo la preparo?


1- Partir las berenjenas por la mitad. Hacemos unos cortes en el interior, salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite de oliva. Ponemos en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos. Hasta que las berenjenas estén listas. Mientras cocinamos ,pelamos y troceamos una cebolla.

2-La pochamos con aceite. Cuando empiece a estar tierna añadimos el tomate pelado y cortado en trocitos. Trocear el tofu y lo añadimos al sofrito hasta que nos quede como una pasta. Será el momento de agregar el caldo vegetal para que se mezclen todos los ingredientes.

3- Esta masa irá directamente al vaso de la batidora. Le incorporamos la pulpa de la berenjena que ya tendremos cocinada en el microondas.

4-Colocar la preparación en un molde apto para horno. Horneamos unos 10 minutos a 180º hasta que adquiera la consistencia adecuada


¿Cómo acompañar esta receta?


Este plato puede ir muy bien como plato único ya que es súper completo y saciante. No necesitarás agregar nada más para acompañarlo.

Si te gusta el tofu definitivamente no puedes dejar de probar las siguientes recetas: Brochettes de tofu, Tofu Teriyaki bowly albóndigas de tofu.


Opinión de nuestro Expert Nutricional


La berenjena pertenece a la familia de las solanáceas, contienen potasio y en menor medida fósforo, calcio, magnesio y cloro. El tofu es la cuajada de la bebida de soja, se destaca por su alto contenido en calcio, ya que está cuajado con cloruro cálcico u otras sales de calcio. No presenta colesterol, es bajo en grasa, pobre en purina, siendo un alimento muy saludable. Es un plato muy liviano que definitivamente debes incluir en tu alimentación si eres veggie, vegano o simplemente quieres probar otras alternativas de origen vegetal.

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