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Guiso vegano de pisto, tofu y coles de Bruselas.




Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 20 min / Raciones: 1 ración individual



Paras los días fríos no hay nada mejor que comer un rico guiso, ya que las ganas de degustar un buen plato de cuchara súper caliente y reconfortante estarán presente. En esos días fríos, los guisos y estofados son excelentes platos para incorporar en nuestros menús semanales. Además de calentarnos el cuerpo, están repletos de nutrientes esenciales para nuestro organismo. Y para los vegetarianos y veganos, existen muchísimas opciones para reemplazar la tradicional proteína animal que suele ser la protagonistas de los platos de cuchara. No es necesario añadir pollo, pavo o ternera a un estofado para que quede delicioso y nutritivo. Aquí te enseñamos a preparar un estofado vegano de coles y tofu súper fácil y lleno de sabor. ¡Sigue leyendo y toma nota! Información nutricional



Calorías 265 kcal

Proteínas 13,2 g

Carbohidratos 24,1 g


Grasas 15,5 g




Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

  1. 50 g de Calabacín.

  2. 10 g de Aceite de oliva.

  3. 30 g de Pimiento.

  4. 50 g de Coles de Bruselas.

  5. 99 g de Tofu.

  6. 60 g de Berenjenas.

  7. 50 g de Cebollas.

  8. 3 g de Ajo.

  9. 149 g de Tomate.




¿Cómo la preparo?


1-Corta finamente el ajo y en trozos pequeños los tomates, éstos últimos triturarlos y cuela hasta eliminar la semilla y la piel. Calienta una cazuela a fuego medio. Sofríe el ajo y cuando esté dorado, añade el puré de tomate. Remueve cada 5 minutos.

2-Deja que se cocine durante 30 minutos. Agrega una pizca de sal. Trocear la berenjena, los pimientos, los calabacines y la cebolla. Reserva. Corrige la sal y añade azúcar para reducir la acidez. Deja cocinar 20 minutos más.

3-En una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla hasta que esté traslúcida. Retira la cebolla del fuego y cuela para eliminar el aceite.

4-Repite el proceso con el calabacín y con el resto de los ingredientes. En una cazuela, agrega todos los ingredientes sofritos e incorpora la salsa de tomate. Remueve para integrar todo. Retirar del fuego. Pon a punto de sal.

5-Corta en dados el tofu y saltea sobre un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Deja que dore y vierte sobre el pisto de verduras. En una olla, hierve 400 mililitros de agua con una pizca de sal.

6-Lava y corta por la mitad las coles de Bruselas. Vierte las coles al agua hirviendo con sal y deja que se cocinen durante 3-4 minutos. No más. Retira las coles del agua e incorpora a la mezcla de pisto y tofu. Pon al fuego unos 3 minutos y deja que los sabores se integren. ¿Cómo acompañar esta receta?


Esta receta va muy bien como plato único, es perfecto para el invierno, además por la cantidad de vegetales que tiene aporta mucha fibra. Este te brindará saciedad sin necesidad de comer algo más. Si eres veggie no puedes dejar de hacer Estofado de seitán, Pastel de soja y Albóndigas de tofu.


Opinión de nuestro Expert Nutricional


Qué receta tentadora para disfrutar los días de frío! Este estofado resulta una opción deliciosa y muy completa para nuestro organismo. Es una alternativa saludable a la carne, apta para toda la familia. Anímate y no te arrepentirás. Una receta fácil y súper rápida de hacer vegana, con una proteína súper completa y nutritiva como es el el tofu. Las coles, ingrediente principal, se destaca por su alta concentración de vitamina C, ofrece una buena porción de vitamina K y es rico en calcio de origen vegetal. Contiene mucha fibra por lo que te dejará saciado por muchas horas. Nutricionalmente es excelente!



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