Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual
Una menestra es uno de nuestros típicos guisos españoles, que se preparaban en los pueblos con las hortalizas que hubiese disponibles en la huerta. La menestra de verduras con tofu es una variación vegana de nuestro españolísimo plato. A continuación, te contamos el paso a paso, es sencillo de replicar en casa. El tofu le da al conjunto de la menestra de verduras un toque más especial, que atraerá a los más pequeños de la casa. Es una proteína de origen vegetal que se obtiene de los granos de soja. De gran valor nutricional, es una de las principales fuente de proteínas en las dietas vegetarianas y veganas, por esta razón la receta es especial para quienes no consumen carne o buscan una alternativa más nutritiva. Muchas veces parece difícil encontrar alternativas diferentes para comer de forma nutritiva. Sin embargo, con algo de creatividad se pueden encontrar opciones ricas y sanas y esta receta vegana es un excelente ejemplo.
Información nutricional
Calorías 363 kcal
Proteínas 18,2 g
Carbohidratos 45,2 g
Grasas 15,2 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
10 g de Aceite de oliva.
60 g de Brécol.
3 g de Tomillo.
3 g de Pimienta negra.
40 g de Coles de Bruselas.
80 g de Tofu.
10 g de Harina de trigo.
60 g de Judías verdes.
50 g de Guisantes frescos o congelados.
50 g de Zanahorias.
80 g de Alcachofas frescas.
3 g de Ajo.
¿Cómo lo preparo?
1-En una vaporera u olla grande cocer las verduras al dente, durante unos 15 o 20 minutos. Deben quedar casi cocinadas, pero todavía algo duras. Cortar el tofu en cuadrados medianos, en un cuenco poner todas las especias y aderezar el tofu en ellas al menos una hora.
2-Mezclar harina y agua para rebozar el tofu aliñado, y rehogar unos minutos en una cacerola con el aceite.
3-Cortar los ajos en láminas finas y rehogar en una sartén. Mezclar las verduras con el tofu y rociar con el ajo, integrando bien. Rectificar de sal y servir.
¿Cómo acompañar esta receta?
Prepara esta deliciosa menestra de verduras con tofu y prueba un plato tradicional con un toque diferente. Ya sabes que la menestra tradicional es vegetariana, así que la inclusión del tofu es un aporte exótico que realzará no solo su sabor sino su capacidad nutritiva. Las hortalizas pueden ser a tu elección, las de temporada o las que más te gusten. Puedes optar por setas o champiñones, berenjenas, calabacín, cebolla, en fin, tu gusto lo dirá.
Si te gusta el tofu definitivamente no puedes dejar de probar las siguientes recetas: Brochettes de tofu, Tofu Teriyaki bowl y albóndigas de tofu.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
El tofu es un súper alimento muy versátil que permite hacer un sinfín de recetas, y al ser totalmente de origen vegetal es perfecto para usarlo como fuente de proteínas en alimentaciones veggies y veganas. En su composición también destaca su alto contenido en calcio, ya que está cuajado con cloruro cálcico u otras sales de calcio.
No presenta colesterol, es bajo en grasa, pobre en purina, siendo un alimento muy saludable.
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