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Receta de Estofado vegano de coliflor y tofu al curry, muy sencilla y repleta de sabores



Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual


Empiezan los días fríos y también las ganas de degustar un buen plato de cuchara súper caliente y reconfortante. En esos días fríos, los guisos y estofados son excelentes platos para incorporar en nuestros menús semanales. Además de calentarnos el cuerpo, están repletos de nutrientes esenciales para nuestro organismo. Y para los vegetarianos y veganos, existen muchísimas opciones para reemplazar la tradicional proteína animal que suele ser la protagonistas de los platos de cuchara. No es necesario añadir pollo, pavo o ternera a un estofado para que quede delicioso y nutritivo. Aquí te enseñamos a preparar un estofado vegano de coliflor al curry y tofu súper fácil y lleno de sabor. ¡Sigue leyendo y toma nota!


Información nutricional


Calorías 308 kcal


Proteínas 15,2 g


Carbohidratos 30 g


Grasas 17,5 g


Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:


  1. 10 g de Bebida de almendras Zero azúcar.

  2. 10 g de Aceite de oliva.

  3. 50 g de Tomate.

  4. 5 g de Curry.

  5. 100 g de Tofu.

  6. 3 g de Ajo.

  7. 40 g de Pimiento.

  8. 80 g de Patatas.

  9. 150 g de Coliflor.

  10. 30 g de Zanahorias.



¿Cómo lo preparo?


1-Cortar la cebolla finamente, el pimiento en cubos pequeños y la zanahoria en rodajas o bastones de mediano espesor. En una olla o cacerola grande, añadir el aceite de oliva y pochar los vegetales cortados.

2-Por otro lado, separar los ramilletes de la coliflor y lavar bien. Añadir el ajo picado a las verduras pochadas, saltear por unos minutos y, en seguida, agregar también los ramilletes de coliflor.

3-Salpimentar y seguir salteando durante unos minutos más, removiendo de vez en cuando. Pelar las patatas, cortar y añadir a la olla junto con el tomate cortado en cubos.

4-Trocear el tofu en trozos pequeños y añadir. Mezclar bien y dejar que se cocine durante unos 5 minutos a fuego medio. Ahora, añadir las especias y 200 ml de agua o caldo vegetal a la olla.

5-Cuando rompa el hervor, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar hasta que la coliflor y las patatas estén tiernas (alrededor de 15 minutos). Por último, incorporar la bebida vegetal y mezclar suavemente para que se incorpore a los demás ingredientes.

6-Dejar cocinar uno o dos minutos más y apagar el fuego. Tapar la olla y dejar la preparación reposar unos minutos antes de servir.


¿Cómo acompañar esta receta?


Esta receta va muy bien como plato único, es perfecto para el invierno, además por la cantidad de vegetales que tiene aporta mucha fibra. Este te brindará saciedad sin necesidad de comer algo más. Si eres veggie no puedes dejar de hacer Estofado de seitán, Pastel de soja y Albóndigas de tofu.




Opinión de nuestro Expert Nutricional


Qué receta tentadora para disfrutar los días de frío! Este estofado resulta una opción deliciosa y muy completa para nuestro organismo. Es una alternativa saludable a la carne, apta para toda la familia. Anímate y no te arrepentirás. Una receta fácil y súper rápida de hacer vegana, con una proteína súper completa y nutritiva como es el el tofu. El coliflor, ingrediente principal, se destaca por su alta concentración de vitamina C, ofrece una buena porción de vitamina K y es rico en calcio de origen vegetal. Contiene mucha fibra por lo que te dejará saciado por muchas horas. Nutricionalmente es excelente!


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