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Tofu a la mostaza con salteado de verduras, receta vegana saludable




Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual


Aunque es de agradecer que ya el tofu se encuentra en casi cualquier supermercado o mercado del país, su calidad deja bastante que desear en términos gastronómicos y hay que esforzarse un poco más para que en casa no repitan eso de que "no sabe a nada". Aunque es un alimento que puede utilizarse tanto en recetas dulces como en saladas, no tiene muy buena fama. Esta receta de tofu a la mostaza demostró que sí puede ser delicioso, un plato muy rápido de preparar que además es nutricionalmente muy completa. Para que el tofu estándar esté rico de verdad el secreto es añadirle especias o salsas, es mejor cocinarlo a temperatura muy alta para que se dore y caramelice por fuera, de tal modo que quede crujiente. Y ya podemos aderezarlo con la salsa deseada.

Es un alimento que no debería faltar si tu alimentación es vegana, es súper versátil y su sabor neutro permite realizar tanto recetas dulces como saladas. Nutricionalmente es excelente ya es alto en proteínas y rico en calcio. También es muy económico, incluso lo puedes hacer casero con soja y unos pocos ingredientes más. Esta receta es muy sencilla y rápida de preparar, no debes ser un experto en absoluto, solo hace falta ganas y entusiasmo.¡Venga, a tomar nota!



Información nutricional


Calorías 371 kcal


Proteínas 16,5 g


Carbohidratos 37,1 g


Grasas 20,3 g



Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:


  1. 5 g de Vinagre de manzana.

  2. 3 g de Pimienta negra.

  3. 105 g de Pimiento.

  4. 32 g de Cebollas.

  5. 105 g de Zanahorias.

  6. 158 g de Tofu.

  7. 11 g de Azúcar.

  8. 53 g de Zumo de limón.

  9. 11 g de Aceite de oliva.

  10. 16 g de Mostaza.



¿Cómo lo preparo?


1-Cortar el tofu en triángulos o cuadrados de un bocado, no muy gruesos. Batir en un cuenco la mostaza con el zumo de limón y el azúcar. Lavar y cortar todas las verduras en bastones.

2-Calentar un poco de aceite en una sartén amplia y sofreír la cebolla, la zanahoria y los pimientos unos minutos, hasta que empiecen a dorarse y ponerse tiernas. Añadir las pasas, el vinagre y las especias, remover y salpimentar.

3-Cocinar unos pocos minutos más y retirar a una fuente. Limpiar la sartén con papel de cocina y volver a calentar a fuego medio-alto. Echar un poco de aceite y disponer el tofu, dejando que se dore bien por ambas caras, girando las piezas antes de que se quemen.

4-Incorporar la mezcla de mostaza y continuar la cocción unos cinco minutos, removiendo bien y dejando que reduzca la salsa. Servir el tofu sobre la sverduras con la hierba elegida picada por encima.





¿Cómo acompañar esta receta?


Este plato puede ir muy bien como plato principal, si deseas puedes agregar un entrante de crema de verduras o legumbres. Te dejamos esta exquisita crema de lentejas al curry para que puedas preparar una pequeña porción para acompañar este delicioso arroz.

Si te gusta el tofu definitivamente no puedes dejar de probar las siguientes recetas: Brochettes de tofu, Tofu Teriyaki bowl y albóndigas de tofu.


Opinión de nuestro Expert Nutricional

El tofu es la cuajada de la bebida de soja, se destaca por su alto contenido en calcio, ya que está cuajado con cloruro cálcico u otras sales de calcio. No presenta colesterol, es bajo en grasa, pobre en purina, siendo un alimento muy saludable. Es un plato muy liviano que definitivamente debes incluir en tu alimentación si eres veggie, vegano o simplemente quieres probar otras alternativas de origen vegetal.

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